Ez egy nagyon egyszerű, finom és lágy piskótatészta :)

Hozzávalók: Egy 18cm x 29cm-es tepsihez    

• 35 dkg tönkölyliszt
• 6 dkg kókuszolaj
• 1 zacskó foszfátmentes sütőpor
• 1 csipet só
• 15 dkg eritrit
• Kb. 3,5 dl zabtej vagy rizstej
• Egy kevés őrölt vaníliapor
• Fél citrom leve
• A piskóta tetejére: szeletelt eper

Elkészítés:

A liszteket elkeverjük a sütőporral és a csipet sóval. A növényi tejet elkeverjük az olvasztott kókuszolajjal, az eritrittel,  a citromlével, a vaníliával.  Majd a nedves keveréket a szárazhoz öntjük, és simára keverjük a masszát. Rátesszük a szeletelt epret. Kiolajozott tepsibe szétterítjük és 185 fokos sütőben körülbelül 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Ha kész, meghinthetjük a tetejét kevés por állagú eritrittel.

Fogyasszuk élvezettel! :)