Gyors és nagyon finom gluténmentes, vegán leves. :) 
És hogy miért is fogyasszunk bőven paradicsomot nyersen és főzve is? Mert egy szuperétel! Likopin tartalmának köszönhetően csodálatos sejtfiatalító hatással rendelkezik. Nagy mennyiségben tartalmaz C vitamint, béta-karotint vitamint folsavat és káliumot. Gyulladáscsökkentő, májtisztító, emésztést serkentő hatású, tisztítja és szépíti a bőrt, segít megszabadulni a gyomorsav túltengés kellemetlen tüneteitől, csökkenti a diabétesz, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulásának esélyét.  

Hozzávalók: Kb. 6 személyre

• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 0,5 kg paradicsom
• 1 üveg, 680g passzirozott paradicsom
• 7 dl zöldségalaplé (én 1 db bio zöldségleves kockából készítettem)
• Friss és száritott bazsalikom izlés szerint
• Száritott oregánó
• Kevés borsikafű
• 2 evőkanál eritrit (cukor helyett)
• Tiszta só (például Himalája só)
• Kókuszolaj
• A tetejére: reszelt növényi sajt (opcionális)

Elkészítés:                                   

A meghámozott hagymát és a paradicsomot elaprítom. A hagymát kókuszolajon üvegesre párolom, teszek alá egy kevés vizet, hozzányomom a fokhagymát, finoman sózom és fűszerezem kevés borsikafűvel, szárított bazsalikommal és oregánóval. Beledobálom a paradicsomdarabokat, és néhány percig párolom. Felöntöm a passzírozott paradicsommal és a zöldségalaplével, kb. 10 percig főzöm, majd lehúzom a főzőlapról és beleaprítok 1-2 marék friss bazsalikomlevelet ízlés szerint. Végül hozzákeverem az eritritet is. Szükség esetén utóízesítem sóval és zöldfűszerekkel.
Reszelt növényi sajttal tálalom. Isteni!

Jó étvágyat kívánok!