Egyszerű, gyors, egészséges, de annál finomabb leves! :)

Hozzávalók:

• Fél kg brokkoli
• 1 nagy db édesburgonya (batáta)
• 1 fej vöröshagyma
• 6 dl kókusztej
• 1 db bio zöldségleves kocka
• Tiszta só
• Bors

Elkészítés:

A vöröshagymát megtisztítom, felaprítom, a brokkolit rózsáira szedem, megmosom, a batátát megpucolom és apróra darabolom. A vöröshagymát kevés kókuszolajon üvegesre párolom, hozzáadom a brokkolit és a batátát, sózom, borsozom, 2-3 percig pirítom. Felöntöm a kókusztejjel és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi a zöldségeket, beledobom a zöldségleves kockát, majd puhára főzöm a zöldségeket. Botmixerrel pürésítem a levesemet, szükség szerint utóízesítem. Aki szereti a pikánsabb ízeket, megszórható kevés chilipehellyel. Fenyőmaggal fogyasztva isteni.

Jó étvágyat kívánok!